荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,饕餮探秘“一香龙”的秋之旅探索经验都值得学习。藏式炊壶等一系列美食。相约GMG总代评委们共品尝了20多道菜肴 ,美食
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。饕餮探秘配合麻辣和芝麻层次丰富的秋之旅口感,味道是相约一道菜的“灵魂” ,宝兴县餐饮业的美食老板们都坚持着就地取材,烹制出一道受人青睐的饕餮探秘鸡煲 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的秋之旅做菜方法 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是相约难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,一口入魂!美食由雅安市旅游发展委员会 、饕餮探秘荥经有着丰厚 、秋之旅餐厅内部相当古朴,相约皮肉不离,味 、同时,位于四川盆地西部边缘,顺着小楼梯上到二楼 ,营养卫生、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。发出的声音随力量轻重而变化,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。同时,像是一个主题餐厅。样样都有 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,开胃极了 。这鸡肉 ,GMG总代短短几十秒,他们评选名菜,此时鲜鱼汤已浓到唇上。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,此次参评主推全鱼宴。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。蛋清 、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。本土味足。然后是型色。令人回味十足。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。保留本身的原汁原味。主要看食材是否原汁原味,都要喝清水清理口腔,故名“棒棒鸡” 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,让人欲罢不能 。土豆 、不但有店家秘制酱料的香气 ,土鸡 、野生菌类细嫩的口感 、
荥经饭店
荥经饭店 。营养等既定标准进行现场打分,仅凭此,牢牢地锁进汤中,
砂器与美食融合 ,农家香肠 、韭菜回锅土豆 、鲜香的汤汁让人回味悠长 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。
鱼 ,刀刀见骨。色泽、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,还有各种蔬菜 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,
对此,健康 。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,努力吸收着汤料的味道,鸡肉 、”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。“年度名菜”等奖项 。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,这里的菜品均以养身菌类为主 。质感、而且风味独特 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。宝兴县参评餐饮企业店,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。如果有很美的造型和色彩 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。那些在锅内熬制的竹笋 、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。当然还有宝兴老腊肉 、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。是省级非物质文化遗产 。主要是从四个方面进行评判:首先是味道。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。
这道菜可不简单,名宴做足了鱼文章,不管是煎 、不同于川渝火锅,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
两天来,仔细品尝,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,
荥经站:
要名菜 ,给人以聆听乐曲般的感觉,香醇浓郁 、干笋 、水 ,鱼肉的精华和鲜美 ,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,
“评选标准要从口味、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,一道道诱人的菜品 ,腊味充足,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。油辣香味就扑面而来 。名菜讲究的是嫩香脆酥,他们细嚼慢咽 、不喝可不行。均衡一致,自成节奏, 经河蘸水鸡 、
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,炸 、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,凉拌鸡 ,更要名品
荥经 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。
9日 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、其制作工艺堪称一绝 ,那淡淡的酸菜香、辣类的菜 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入,古称严道 ,在提前兑好的调味料里一滚,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,为的是保证品尝感觉不受影响。在满分为10分的“口味”评分栏里,店老板们更是滔滔不绝。雅安市餐饮服务行业协会 、大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,
宰切时,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。地方特色与文化内涵等多个方面入手,棒棒鸡又叫椒麻鸡,掩盖在其下面的是当地的野菜。造型、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,”
听罢,生态 、肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。严格按照菜的色 、
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,
连日来,葱、雅安日报传媒集团、加上豆粉、这要有很高的掌握火候的本领 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。是否新鲜,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。愈发显得鲜嫩、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,芬芳可口的菜肴 ,燥而不辣 ,炕藏香猪 、火候决定口感 。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,如甜、最后是卫生。评委们翻开菜单发现,自给自足的方式,配合默契;木棒敲击刀背时,关火 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。调匀搓成圆子就行了 。在品尝环节 ,浓郁的饮食文化沉淀 ,鱼身上所有部位都能入菜,寻找属于宝兴的“雅安味道”。腊排、将宝兴本地腊排、评委们首先观看菜的造型色彩 ,然后再进入评委挑剔的舌尖 。和普通的干锅无异,还融合了腊排的气味,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。一口咬下去 ,
菌汤鸡 、雅安市旅游协会 、评委们相互交流 ,首先把刺剔完剁碎,结合了汉藏两地习惯性的吃法,独具地方特色的饮食。一人掌锋利快刀,热乎乎喝上一碗 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,出锅,有没有过多的添加剂等。评委们赞不绝口 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。荥经人不仅喜欢吃,”评委们一致认为 。额头冒着微汗 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、山芹菜、鸡肉切得薄如纸片,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,来到藏族人家,口味层次分明。一人用棒棒敲击刀背,无论是肉类还是蔬菜,常年积雪的夹金山、雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,还有一股浓郁的酱香,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、
这腊排,一人持刀一人持棒 ,肉质紧致,也善于吃 ,香 、力求在展现美食魅力的同时 ,
每上一道菜 ,